美味しさの秘密

少量のライ麦とモルト、水で起こし、それに水と小麦粉を加え続けることによってできるのが、自然発酵種です。
理想のおいしさのためにこだわり続けたミルキーの自然発酵種のパンは、風味豊かで優しい味、創業から30年来愛され続けている商品です。

水はパン作りにとても重要です。パンをこねる水によって生地の硬さ、美味しさも変わってきます。
ミルキーでは水にもこだわり、オーナー自ら選びぬいた小川町山間部の天然地下水を使っています。
職人技による絶妙なバランスの生地づくり。天然水と天然酵母の自然の恵みから生まれたパンです。

石窯は、火で焼くのではなく熱で焼く窯。熱せられた石から出る遠赤外線がパンの芯まで素早く熱を通し、おいしさをギュッと閉じ込めます。
ミルキーの石窯はおいしく焼きあげるための工夫がこらされた、オーナー手作りの石窯です。
パンを焼くために3日前から準備する、手間ひまかけた石窯パンをご賞味ください。